פירמידת המזון!

אכילה נכונה לפי סוג הדם שלך

האם נתקלתם פעם בהרגשת כבדות אחרי מאכל מסוים? בתחושה שהמאכל הספציפי לא עשה לכם טוב? גזים, צרבות, תחושה מוזרה..? - כנראהשהמאכל אינו מתאים לסוג הדם שלכם!

סוג דם O

בעלי סוג דם O ניחנים במערכת חיסונית חזקה ועיקשת ומערכת עיכול חסונה. לסוג דם O חומצות קיבה בריכוז גבוה במיוחד, המסוגלות למצות מן הבשר את היסודות המזינים ולהטמיע ביעילות מזון עשיר בחלבונים.

בעלי סוג דם O מגיבים טוב יותר לתפריט עשיר בחלבונים, לרבות בשר, עוף, דגים ומגוון פירות וירקות. אולם דגנים, קטניות ומוצרי חלב רבים אינם מתאימים לסוג דם זה.

סוג דם A

בעלי מערכת חיסונית שונה מזו של סוג דם O. מערכת העיכול סיגלה לעצמה תפריט שיכול לענות על צורכו של הגוף בחלבון שמקורו בעיקר בצמחים ודגנים.

יתאים לכם במיוחד תפריט צמחוני ברובו כולל מוצרי סויה, מיני שועית, קטניות, ירקות ופירות בתוספת מנות קטנות של דג.

סוג דם B

פיתח מערכת חיסונית מאוזנת וסובלנית משל A ו-O.

התפריט האופטימלי יכלול בשר ציד, בשר צאן כגון: טלה וכבש, עם זאת צריך להמנע מאכילת עוף.

בעלי סוג דם B מפיק תועלת מאכילת מגוון מוצרי חלב.

מינים מסויימים של דגנים, פולים וקטניות גורמים לסוג דם B בעיות אבל עומד לרשותם מגוון רחב של ירקות ופירות.

סוג דם AB

זהו סוג דם המהווה שילוב של מרבית היתרונות ונקודות התורפה של סוג דם A וסוג דם B.

המערכת החיסונית ומערכת העיכול של סוג דם AB מורכבת וקפריזית יותר משל כל סוגי הדם האחרים, לטוב ולרע גם יחד. הטוב מתבטא במגוון רחב של תגובות חיסוניות ועיכולויות, הרע מתבטא בהטמעת כל החולשות ונקודות התורפה של סוגי הדם A ו-B גם יחד.

בעלי סוג דם AB יכולים לאכול את מרבית המזונות המתאימים לשני סוגי דם אלו, אך נאלצים להימנע ממרבית המזונות הגורמים אצלם לאגלוטינציה.

התזונה הטובה ביותר לסוג דם AB היא צמחונית בעיקרה ומלווה בתוספים צנועים של בשר ומוצרי חלב.

אכילה נכונה לפי סוג הדם שלכם, יכולה להניב תוצאות מדהימות וכמעט מיידיות במלחמה באלרגיות ובמחלות כרוניות אחרות.

הקפדה על-פי סוג הדם שלכם יכולה לגרום לירידה במשקל, חזרה לייצור אינסולין נורמלי, היעלמות של בעיות עיכול טורדניות וגידול במרץ ובאנרגיה.

אכילה לפי סוג הדם יכולה לסייע במאבק במחלות רציניות כמו סרטן, מחלות לב וכלי דם, אי-הידבקות בנגיפים וזיהומים שכיחים, סילוק הרעלנים התורמים להשמנת יתר והאטת תהליך התנוונות התאים הנלווה להזדקנות.

דיאטה בחורף? זה כדאי ואפילו אפשרי

 

  צילום : אימג' בנק / Getty Images   

 

למרות שקר וגשום, זה הזמן להתחיל בדיאטה לקראת הקיץ, כי בכל תקופה אפשר לרדת במשקל או לשמור על הקיים. איך עושים את זה? הדיאטנית שלנו מסבירה

מאיה מואיז, דיאטנית קלינית

מתי כדאי להתחיל דיאטה?

 בחורף? דיאטה??  
 צילום : אימג' בנק / Getty Images   

תסכימו איתי שהחורף נראה מאיים מדי כדי להתחיל במהלכו דיאטה. אין סוף תירוצים יצדיקו את חוסר השליטה שלנו מול האוכל ויגרום לעליה במשקל. ואני טוענת, שדווקא החורף הוא תקופה נפלאה להתחיל לרדת במשקל. פיתויי הקיץ מאחורינו - גלידות, אבטיחים ובילויים רבים המלווים באכילה מחוץ לבית. קר בחוץ, הגוף דורש אוכל חם ואנו מכוסים בסוודרים ומעילים - השינוי יכול להיעשות מבפנים, מתחת לשכבות הלבוש. חוץ מזה, זה הזמן להתחיל לעבוד לקראת הקיץ הבא והביקיני החדש.

הכל בראש וזה רק עניין של החלטה

כמובן, שישנם גורמים אובייקטיבים המקשים עלינו לשמור על המשקל בחורף. בתקופה זו, הימים קצרים יותר, הטמפרטורות נמוכות יותר, מה שמשפיע על המערכת החיסונית שנחלשת. גם חילוף החומרים ופעילות מערכת ההורמונלית משתנים. שינויים אלו משפיעים על דרישות האנרגיה בגופנו וכך על הצרכים התזונתיים שלנו. חשוב לא להתעלם ולהתייחס לצרכים החדשים.

אז איך יורדים במשקל או שומרים על הגזרה בחורף?

1. ראשית, אני מציעה, להיערך. להחליט שלא נכנעים לאינסוף מתוקים זמינים, אלא משקיעים באוכל מבושל, מחמם, ממלא, משביע ודל קלוריות. בשונה מהקיץ, כדאי שתפריט החורף יכלול מרק ירקות טריים, ירקות מבושלים, דייסה ומשקאות חמים דלי קלוריות.

2. חשוב לשמור על תפריט יומי מאוזן הכולל 3 ארוחות עיקריות (בוקר, צהריים, ערב) ביניהן 2-3 ארוחות ביניים. הארוחות העיקריות צריכות להיות ארוחות מלאות, הכוללות את כל אבות המזון. חלוקה כזו של ארוחות, לא תשאיר אתכם רעבים לרגע והסיכוי שתתפתו לאכול כמויות גדולות או מזון משמין, יקטן. אכילת ירקות בכל ארוחה תעזור מאוד לשמור על השובע ויעזור בתהליך העיכול.

3. אל תשכחו לשתות! בחורף, יש לנו נטייה לשתות פחות במהלך היום, שכן אנו מרגישים פחות צמאים בתנאי הקור. היצמדו לבקבוק מים ושתו ממנו בכל הזדמנות. מרכזי הרעב והצמא במוח קרובים מאוד אחד לשני, ולעיתים ישנו בלבול ביניהם. כשאנו חשים צמא, אנו מתרגמים זאת לרעב ומיד פונים למקרר.

4. לא לוותר על פעילות גופנית. נכון שקר וגשום, אבל בארץ כמו שלנו, ניתן למצוא חצי שעה - שעה לא גשומה כדי לצאת להליכה טובה. האוויר החורפי והפעילות הגופנית יעשו לכם רק טוב!

5. לימדו לבקש עזרה! ירידה מתונה במשקל היא בריאה ונכונה, היא תהליך פנימי וחיצוני של שינוי. לעשות שינוי בהרגלים אינו קל ולמי שקשה יותר בתקופת החורף מומלץ שיפנה למסגרת תומכת (בני זוג, חברים, קבוצות הרזיה וכדומה), שתלווה אתכם בדרך לחיים בריאים ונכונים יותר.

לסיום, שני מתכונים מוצלחים לחורף

דייסה חמה

3-4 כפות שיבולת שועל מלא או סולת מלאה וכוס חלב דל שומן. ניתן לוותר על המתיקות ולהוסיף קורט מלח. אך לאלו שלא מוותרים ניתן להוסיף כפית קקאו וממתיק מלאכותי.

מתאים כארוחת בוקר או ערב. הדייסה מכילה פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B וסידן. מעבר לכך, היא מחממת, ממלאה ופותחת את היום בדרך נפלאה.

מרק ירקות טחון

חותכים לחתיכות גדולות גזר, קישוא, בצל, שורש סלרי, דלעת, כרובית ושמים בסיר. מוסיפים צרור פטרוזיליה או כוסברה לפי הטעם. מכסים במים ומוסיפים מעט אבקת מרק עוף, מלח, פלפל.  מבשלים עד שהירקות מתרככים. בינתיים מטגנים בצל קצוף בשתי כפות שמן.

אחרי שהירקות מוכנים, מוסיפים חצי כוס גרגירי תירס קל ומועכים את התערובת בעזרת בלנדר או בלנדר זרוע. קבעו לעצמכם את מידת הסמיכות, ניתן להוציא חלק מהמים ואחרי הטחינה להוסיף לפי רצונכם. את הבצל המטוגן הוסיפו למרק אחרי שהגעתם לסמיכות הרצויה. ערבבו היטב ושיהיה בתאבון.

דיאטת חלבונים הרזיה מהירה - דיאטה מהירה

מחקרים שונים אשר הוכיחו כי חלבונים יכולים להשקיט רעב יותר מכל הפחמימות, גרמו לעלייה בדיאטות החלבונים והפכו אותן לפופולאריות. דיאטת חלבוניםמסייעת לאנשים לשלוט בתאבונם ובכמות הקלוריות היומית שהם צורכים.

חוקרים אשר בחנו את הנושא לא מצאו הסבר לכך, והשערתם היא שכמות גדולה של חלבונים גורמת למוח לייצר רמות גבוהות של הורמונים שאחראים על הרגשת השובע.

מחקר שנערך מצא כי דיאטה שמכילה הרבה חלבונים ומשלבת פעילות גופנית, מגדילה את הסיכויים להוריד במשקל וכן משפרת את רמות השומן בדם.

עורך המחקר, פרופ' דונאלד ליימן מאוניברסיטת אילינוי טוען כי המחקר שלו מראה שדיאטה מסוג זה מסייעת לאנשים לשלוט בתיאבון שלהם ובכמות הקלוריות היומית.

לטענת תומכי דיאטת חלבונים, אם מקפידים שבוע שלם לאכול רק חלבונים וירקות, נמנעים לחלוטין מפחמימות, שותים המון, עוסקים בפעילות פיזית ומפסיקים לאכול בשש בערב לכל המאוחר, דיאטת חלבונים מאפשרת ירידה מהירה במשקל בשבוע זה.בין 3-6 ק"ג, תלוי בחילוף החומרים.

כיצד דיאטת חלבונים עובדת?

דיאטת חלבונים מתבססת על ההנחה השגויה כי הגוף הוא "מומחה" בשריפת חלבונים, ולכן תפריט דיאטה זו מתבסס על אכילת חלבונים. חלבונים הם הגורם האחראי על וויסות מאזן המים בגוף, וכן על וויסות החומצות בגוף. הם מווסתים תהליכים פיזיים וכימיים, כלומר, הופכים את המזון לאנרגיה על ידי חילוף חומרים.

ניתן למצוא חלבונים בבשר, פירות, אגוזים, זרעים, גרעינים וקטניות. מוצרי חלב, דגים ובביצים.

תפריט דיאטת חלבונים:

צריכה גבוהה של חלבונים אינה מזיקה, בתנאי שהאדם אינו סובל ממחלת כליות כל שהיא. כדי לרדת במשקל, מומלץ לצרוך 120 גרם חלבונים ליום, אם רוצים להעלות את כמות החלבונים, יש לעשות זאת בהדרגה. כדי להרגיש בטוחים, מומלץ להתייעץ עם הרופא ולבדוק יחד איתו האם כמות החלבונים האישית שלכם מתאימה.

להלן טבלה שתסייע לכם לדעת מהי כמות החלבונים בגרמים לכל מוצר:
ביצה גדולה אחת - 6
1/2 קופסת קוטג' 5% - 14
1/2 כוס עדשים - 9
2 כפיות חמאת בוטנים - 8
1/2 כוס ירקות חתוכים - 2
פרוסת לחם לבן - 2
1/2 כוס פסטה מבושלת - 2

בנוסף, תוכלו להגדיל את כמות החלבונים כך:
• לשתות יוגורט לאחר הפעילות הגופנית.
• לאכול שיבולת שועל על חלב ולא מים.
• לאכול את דגני הבוקר עם כוס מלאה של חלב.
• לאכול סלמון מעושן.
• לאכול שעועית כתוספת למנה העיקרית.
• לאכול בשר רזה.
• לאכול גבינה מופחתת שומן.
• לאכול ביצה קשה.

דגשים רפואיים:

נקיטת דיאטה כזו במשך ימים אחדים, אינה גורמת לנזק, אולם אם ממשיכים בה לאורך זמן, נכנסים למצב שנקרא קטוזיס - שבו נוצרים גופים קטנים, שהם תוצאת פירוק של שומנים, בלא נוכחות פחמימות. גופים אלה רעילים וגורמים נזק לשריר הלב ולכליות.

כמו כן, הירידה במשקל המושגת בדיאטת חלבונים היא אמנם מהירה, אך מקורה אינו רק באובדן שומן, אלא גם בפירוק רקמות שריר ובאיבוד נוזלים.
דיאטת חלבונים נחשבת לדיאטה משעממת וקשה להתמדה, וברגע שהמרזים בה מפסיקים, המשקל שהורידו עולה חזרה ואף יותר.

לסיכום הדיאטה מסוכנת ולא אפקטיבית לזמן ארוך, משעממת וממש לא מומלצת.

דרגת קושי - קשה

דיאטת אטקינס דיאטה ייחודית בהחלט

דיאטת אטקינס היא שיטה עוצמתית העובדת לטווח ארוך לירידה במשקל וניהול המשקל כך שיישאר קבוע.דיאטת אטקינס היא דרך שונה להסתכל על מזון. הדיאטה תראה לכם שאכילת המזון הנכון יכולה לשנות את הדרך בה פועל גופכם, היא תשנה את הגוף שלכם כך שבמקום לצבור שומן תשרפו שומן.

בסיס השיטה
השיטה היא עוצמתית מכוון שהיא פועלת! היא פועלת בכך שהיא מלמדת אתכם לאכול את המאכלים הנכונים – המאכלים שהופכים את הגוף שלכם למכונה מדהימה ששורפת שומן. זה מה שהופך את אטקינס לדיאטה ייחודית בהחלט. אתם תכלו את המזון שהגוף שלכם נועד לצרוך, תתחילו לשרוף שומן כבר היום, ברגע זה ותזכו להצלחה עוצמתית וארוכת טווח.

זה קל
השיטה עובדת כאשר גופך נמצא במרכז, היא מבוססת בהתאם למטרות שלך והדרך בה אתה רוצה להגשים אותם. תוכנית האכילה מחולקת לארבע שלבים, כאשר אפשר להתחיל עם כל אחד מתוך שלושת השלבים הראשונים.

דיאטת אטקינס זה בריא
דיאטת אטקינס היא מיוחדת בכך שהיא סובבת סביב מאכלים טעימים ובריאים, מה שהופך את הדיאטה להרבה יותר כיפית שמאר הדיאטות שיש.

איך זה עובד
כשאתם אוכלים יותר מדי פחמימות, הגוף שורף חלק מהם בשביל אנרגיה ומאחסן את הפחמימות המיותרות בצורת שומן.כאשרת אתם אוכלים פחות פחמימות, בעיקר קמח לבן וסוכר, הגוף שלכם מתחיל לשרוף שומן ומשתמש בו כחומר דלק ראשי. ככה עובדת דיאטת אטקינס, אתם מתחילים לאכול מאכלים נכון ומשנים את הגוף שלכם ממכונה שאוגרת שומן למכונה ששורפת שומן.

שומרים על המשקל
כשתלמדו איך להפוך את הגוף שלכם למכונה ששורפת שומנים אתם תלמדו איך לשמור עליו ככה ולשמור את המשקל העודף רחוק מכם. השיטה הופכת את זה לקל, היא מלמדת אתכם איך ליהנות מהמאכלים האהובים עליכם בכל מקום שבו אתם נמצאים.

נהנים מחיים בריאים
הרי זה הכי חשוב, כמובן שלהראות טוב זה רווח עצום, אבל מכוון שאטקינס עובדת עם הגוף שלכם, אתם יכולים להפחית מגוון גורמים המהווים סיכונים בריאותיים, כולל מחלות הקשורות בלב וכלי דם, לחץ דם גבוה וסוכרת. תוסיפו לזה פעילות גופנית שתהייה טבעית שתאמץ את השרירים שלכם ותעזור לכם להרגיש ולהראות אפילו עוד יותר טוב

השלבים
שלב אחד: מפעיל תהליך הנקרא קטוזיס בגוף ונמשך מינימום שבועיים. בשלב זה צורכים עד 20 גרם פחמימות ביום ורואים ירידה משמעותית במשקל. לא צורכים ירקות, פירות, גרגירים ולחם עם עמילנים. הפחתת צריכת פחמימות "מכריחה" את הגוף לשרוף שומן. מלבד זאת, פחמימות מעוררת את הגוף ליצר אינסולין, אינסולין הופך פחמימות עודפות לשומן, כך שהפחתת צריכת פחמימות גורמת ליצירה של פחות אינסולין וכך פוחתת היווצרות של שומן חדש. צורכים ביצים, דגים בשר, עופות, גבינות (עד כמאה וחמישים גרם ביום), שומנים (קנולה, שמן אגוזים, שמן סויה, שמן זרעי ענבים) וירקות דלי פחמימות. כדאי לשתות מים ולהימנע מקפה או תה עם קפאין.

שלב שתיים: הירידה הממושכת במשקל קשורה בהוספת ירקות עם סיבים עד אשר מגיעים לרמה הקריטית של צריכת פחמימות המתאימה לכם. הרמה הקריטית היא רמת צריכת הפחמימות המקסימלית שאתם יכולים לצרוך ולא לעלות במשקל. אפשר להוסיף לתפריט גבינות, פירות, אגוזים וזרעים.

שלב שלוש: שלב בו מוצאים את רמת צריכת הפחמימות הקריטית המתאימה לגופכם, כך שתוכלו לשמור על משקלכם. לא לעלות ולא להוריד. התפריט מתרחב עוד יותר וניתן להוסיף פירות נוספים ודגנים נוספים כמו שיבולת שועל.

שלב ארבע: מי שעבר את שלב שלוש יכול להמשיך לשלב ארבע. שלב שלוש הוא הכרחי כדי להמשיך לשלב ארבע. בשלב זה הגעתם למשקל היעד שלכם והמטרה היא לשמור עליו לשאר החיים. בשלב זה אתם צורכים את כמות הפחמימות הקריטית שאיתרתם בשלב שלוש. יתכנו שינויים של חצי קילו לכל כיוון. אלו שינויים נורמאליים. אם אתם עולים במשקל כ 2.5 – 3 קילו עליכם לחזור לשלב שלוש למשך כשבועיים. בשלב זה יש להימנע מצריכת מוצרים המכילים סוכר לבן, חיטה שאינה מלאה ועמילן תירס.

דיאטת נוטרי-סיסטם Nutrisystem Diet Plan

דיאטת נוטרי-סיסטם (בתרגום חופשי: מערכת תזונה), היא הדיאטה הנוחה ביותר. עושי דיאטה שלא רוצים לחשוב על גדלי מנות, קניות ובישול ארוחות - יאהבו את דיאטת נוטרי-סיסטם.

כל שצריך לעשות הוא לבחור את האוכל ותקבלו אספקה חודשית של ארוחות לחימום במיקרו עד מפתן הבית. בסה"כ הדיאטה היא בריאה. הארוחות מעטות בסודיום ובשומן טראנס ומכילות מגוון רחב של דגנים מלאים. העובדה שהארוחות מגיעות במנות מסודרות פוטרת את הדיאטן מלחשב בעצמו את הכמויות שעליו לאכול.

דיאטת נוטרי-סיסטם פותחה בשנת 1972. מאז היא השתנתה לא מעט וכיום היא כוללת את שיטת נוטרי-סיסטם המתקדמת (שפותחה בשנת 2008), בעלת "יתרון גליקמי" (רמת הגלוקוז בגוף), המקדמת ארוחות מבושלות בעלות פחמימות טובות, אחוז שומן נמוך, חלבונים בריאים ועשירות בסיבים תזונתיים. ארוחות אלו מכילות גם חומצות שומן אומגה 3 לשמירה על בריאות הלב ותחושת שובע.

האינדקס הגליקמי, הוא כלי הרזיה פופולארי הקובע שאוכל המדורג בעל אחוז גליקמי נמוך, יעיל בייצוב רמת הסוכר בדם ומדכא תחושת רעב.

דיאטה זו ממליצה לנשים על תוכנית בעלת 1200 קלוריות ליום ולגברים על תוכנית בעלת 1500 קלוריות ליום. הארוחות נבחרות ע"י הלקוח באינטרנט ונשלחות לביתו בדואר. עלות המנות היא $280 - $310 לחודש.

בנוסף לארוחות, יקבל עושה דיאטה זו - מדריך עצמי לשינוי התנהגותי ב-12 שבועות, שנכתב ע"י פרופ' גארי פוסטר, מומחה להשמנת יתר באוניברסיטת טמפל.

שיטת נוטרי-סיסטם מעודדת שילוב פעילות גופנית כחלק מטיפוח אורח חיים בריא. עושי הדיאטה יכולים להשתמש בתקליטורי הדגמה הכלולים בחבילה או לבחור תוכנית אימון באינטרנט כמו אירובי, יוגה ועוד.

איך דיאטת נוטרי סיסטם עובדת?

הדיאטה נבנית באופן אישי לכל לקוח בהתאם לגילו, מינו וצרכיו (לדוגמא: צמחוני). בדיאטה זו אין משקלים, מדידות, ספירת קלוריות או בישול. כל שצריך לעשות הוא להוסיף מים ומנה ולחמם במיקרוגל.

בדיאטה זו, נעשית בחירת ארוחות מתוך קטלוג למשך 28 ימים בכל פעם. לדברי החברה, רוב עושי דיאטה זו נשארים בתוכנית 10-11 שבועות. התוכנית כוללת מדריך "צעד אחר צעד" לבניית ארוחה נכונה: כמה לאכול, איך אוכלים בחוץ, כיצד לעקוב אחר מה שאוכלים ועוד.

ייעוץ בריאותי ניתן בחינם עם הזמנת הארוחות.

תפריט דיאטת נוטרי סיסטם - Nutrisystem

לקוח של דיאטת נוטרי סיסטם, יכול לבחור מתוך 120 מנות וקינוחים מוכנים, אשר מספקים תזונה מאוזנת בחלבונים, שומנים ופחמימות טובות. הדיאטה בנויה בצורה הבאה: 55% פחמימות, 25% חלבונים ו20% שומנים. רוב הארוחות של נוטרי-סיסטם הינן בעלות אחוזים נמוכים של סודיום ושומן טראנס ועשירות בדגנים מלאים. מומלץ להוסיף לארוחות 6 סוגים של פירות וירקות בכל יום. הדיאטה משלבת 5 ארוחות ביום.
תפריט יומי נראה כך:
ארוחת בוקר: מנה מוכנה של נוטרי-סיסטם, פרי 1 ומוצר חלב 1.
ארוחת צהריים: מנת נוטרי-סיסטם, סלט (ניתן להוסיף רוטב אחד נטול שומן), מוצר חלב 1.
ארוחת ערב: מנת נוטרי-סיסטם, 2 ירקות, סלט או פרי.
קינוח: מנת קינוח של נוטרי-סיסטם (הכלולה בחבילה החודשית).

דגשים רפואיים דיאטת נוטרי סיסטם

חלק מן הארוחות הינן בעלות ערך קלורי נמוך מאוד, ערך קלורי זה (150 קלוריות) יכול להיחשב כחטיף אך לא כארוחה.

דרגת קושי - בינונית.

בשלבי התוכנית, דיאטת נוטרי סיסטם הינה קלה יחסית. כל שעליך לעשות הוא לבחור ארוחה מתוך הקטלוג ולהקפיד לאכול את כמות הארוחות הנדרשת ביום. הקושי האמיתי מתחיל דווקא כשהתוכנית מסתיימת, שכן בשלב זה עליך לעשות קניות, לבשל ולווסת את גודל הארוחות לכמות הנכונה. על-אף שהחברה מספקת חוברת לימוד עצמית לבנייה נכונה של ארוחות בתום התוכנית, היא אינה מספקת תמיכה נוספת והדרכה בשלב זה.

דיאטת סיבים מועילה רבות לבריאות

סיבים תזונתיים הפכו מזמן לשם נרדף לבריאות, לא סתם מוצרי מזון תעשייתיים רבים מתהדרים בתוספת של סיבים. מחקרים רבים נעשו וקבעו שסיבים תזונתיים ממלאים תפקיד חשוב בשמירה על בריאות תקינה. הסיבים הם חלק עיקרי ובסיסי במזוננו והם בעצם תת קבוצה של משפחת הפחמימה ונמצאים על גבי דפנות תאי הצמח או בקליפתם של זרעים ודגנים שונים. סיבים תזונתיים אינם נספגים בגוף כיון שהגוף אינו יודע לפרקם במערכת העיכול והם יוצאים כמעט בשלמותם בצואה.

סיבים מסיסים- סיבים אלו מגיעים למעי הדק ועוברים תהליך של תסיסה ותוך כדי לוכדים מולקולות של סוכר, שומנים ומתוכם גם כולסטרול ומסייעים לסילוקם מהגוף.

סיבים מסיסים ממתנים את העלייה ברמת הסוכר בדם. סיבים מסיסים נמצאים בקטניות,
ירקות, שיבולת שועל, פירות.

סיבים בלתי מסיסים- סיבים אלו אינם מסיסים במים, הם מגדילים את נפח הצואה ולכן הם גורמים לזירוז תנועת מעיים ויציאות רבות. יעילים מאוד לבעיות עצירות. סיבים בלתי מסיסים נמצאים בין היתר בסובין חיטה, ירקות שורש, קטניות, כרוב, פירות.

לסיבים התזונתיים יתרונות בריאותיים רבים. הסיבות העיקריות לצריכתם באופן קבוע הן:

1. דיאטת סיבים גורמת לתחושת שובע לזמן רב.
2. דיאטת סיבים גורמת לשריפת קלוריות, מכיוון שמערכת העיכול משקיעה אנרגיה בניסיון לעכל את הסיבים.
3. דיאטת סיבים מחזקת את צינור העיכול ויעילה לבעיית עצירות.
4. דיאטת סיבים מסייעת באיזון רמות סוכר בדם, משום שמעבר תאי הסוכר מהמעי לדם מתארך ולכן רמות הסוכר עולות באיטיות ובהדרגה.
5. דיאטת סיבים מפחיתה את ספיגת השומן מהמזון ב 30%. הסיבים המסיסים מסלקים החוצה כולסטרול ויעילים להורדת רמות שומנים בדם.
6. דיאטת סיבים עוזרת במניעת התפתחות גידולים סרטניים כגון סרטן המעי הגס וזאת משום שסיבים מסלקים מהמעי חומרים מסרטנים.
7. דיאטת סיבים מקטינה את הסיכוי לחלות במחלות לב.

תפריט דיאטת סיבים

דיאטת סיבים צריכה להכיל בין 30-50 גרם סיבים ביום.

על מנת להגיע לרמת סיבים כה גבוהה, יש לצרוך הרבה ירקות ופירות בקליפתם ולא סחוטים למיץ.

יש לאכול דגנים מלאים כמו חיטה מלאה, אורז מלא, שיבולת שועל, תירס.
מומלץ לשלב קטניות כמו חומוס, שעועית, אפונה. פירות יבשים, אגוזים, שקדים, גרעינים שונים - כולם מכילים כמות סיבים גבוהה.
חשוב לשתות הרבה מים בסמוך לצריכת הסיבים.

דגשים רפואיים דיאטת סיבים

דיאטת סיבים מועילה רבות לבריאות. מומלצת לאנשים הסובלים ממחלות לב, סכרת, רמות שומנים וכולסטרול חריגות, עודף משקל ועצירות.
אולם חשוב לדעת שדיאטת סיבים אינה מתאימה לכולם ואסורה לאנשים עם כיב קיבה, מחלות מעי דלקתיות כגון קרון וקוליטיס, אנשים שעברו חסימות וניתוחים במעי. דיאטת סיבים עלולה לגרום לגזים.

דרגת קושי - קלה

בכלליות אנו צורכים הרבה מאוד סיבים מבלי לדעת ולתכנן. בכדי להצליח בדיאטת סיבים, עלינו להיות יותר מודעים לבחירות מזון ולהחליף את מוצרי המזון בכאלו העשירים בסיבים. לדוגמא מפסטה רגילה לעבור לשימוש בפסטה מלאה, לוותר על קילוף ירקות ולהעדיף פרי שלם על פני מיצי פירות.

תערובת של דיאטה

חושבים ששמעתם הכול על דיאטות ושרק מהידע ומהניסיון האישי שלכם אפשר לחבר אנציקלופדיה? יש לנו חדשות בשבילכם. קבלו את אורי ניסן, חוה פרי ויחיאל ספרא, האנשים שעלו, לטענתם, על שיטות מנצחות. אז מה אם הן לא כל כך מקובלות

תגידו, גם אתם שמתם לב לעובדה המשונה שחייהם של עושי הדיאטה בעידן הנוכחי נהיו קשים מנשוא? טוב, זה לא שלפני 20 או 30 שנה לעשות דיאטה היה סוג של פיקניק, אבל כל העסק היה די פשוט. ספרנו קלוריות מהבוקר עד הלילה וזהו, פחות או יותר.

היום הסיפור מורכב יותר. השוק מוצף בשיטות שונות, וכדי להתמצא בתחום תצטרכו להכיר ולאמץ שפה פסאודו-מדעית חדשה, כאילו עברתם הכשרה באיזו קליניקה. כבר לא נדיר לשמוע משהו בנוסח: "יש לי כנראה בעיה מטבולית", או "בורקס? איכס. זה מלא בשומן טראנס", או לחלופין, "תפוח? זה דווקא רעיון טוב. הסיבים המסיסים שבו זה משהו".

כמספר השיטות כך מספרם של אותם טיפוסים כריזמטיים שהפכו לגורואים בתחומם. יהיו כאלה שיישבעו שרק בזכותם הם הפחיתו במשקלם, אבל תמיד יהיו אחרים שיודו בעצב בדיוק בדבר ההפוך.

הנה שלוש שיטות שונות ולא ממש מוכרות. הנחתומים העידו על עיסתם, וכצפוי, העדות טובה, ואפילו טובה מאוד. אבל תציצו גם במה שיש לפרופ' אילנה בלום, המומחית שלנו, לומר. מה שבטוח - אם בעבר לא הצלחנו בדיאטה בגלל שהיינו סתם לוזרים חסרי כוח רצון, היום תמיד נוכל להאשים את השיטה, שלא התאימה לנו. גם כן נחמה.

יחיאל ספרא: תערובת מהמקובל

הסיפור של יחיאל ספרא, 56, מהרצליה שונה מאלה של ד"ר ניסן ופרי, בעיקר בשל העובדה הפשוטה שהאיש מעולם לא התיימר לעסוק בתחום ההרזיה, וודאי שלא לעזור לאחרים להתמודד עם השמנתם. ספרא, שבמקצועו מלמד בני מצווה לפי ערכות לימוד מיוחדות שחיבר, קיבל לפני כעשר שנים טלפון מעניין ממי שהזדהה כמפיק אמריקאי. האיש סיפר ששמע על ערכות הלימוד המיוחדות שלו וביקש להיפגש איתו כדי להפיק ערכת לימוד מצולמת בווידאו שתשווק לחו"ל.

השניים נפגשו, אך מהפגישה לא יצא דבר. המפיק הודיע לספרא שלא יוכל למכור קלטות שהמגיש בהן שמן כל כך. וספרא אכן היה שמן. בשיאו שקל 162 קילו. "אכלתי הכול, אולי 10,000 קלוריות ליום: בורקס, שוקולד, לחם, פיתות, חומוס, כל מה שהיה בהישג יד".

כך הגעתי לשיטה

"תשובת המפיק גרמה לי עוגמת נפש לא קטנה. באותם ימים למדתי אצל רב מקובל בצפת, וכשהגעתי לשיעור באותו שבוע סיפרתי לו על ההזדמנות שהוחמצה. מבטו של הרב היה מלא אמפתיה, אך הוא לא אמר דבר. בשבוע לאחר מכן חיכתה לי הפתעה על שולחנו: צנצנת ובה תערובת הנראית כמו חרוסת. הרב המליץ שאוכל ממנה בכל יום חמש כפות, לפני הארוחה הראשונה, כלומר, על הבוקר. היה לזה טעם של כלום. של ירקות וגרעינים. אכלתי ממנה במשך השבוע ולא הרגשתי שקורה לי משהו, אבל מפאת כבודו של הרב ביקשתי ממנו את רשימת המרכיבים הסודיים של התערובת. הוא הסכים. התחלתי להכין אותה בעצמי, ולא עלה על דעתי שזו תערובת הקשורה לדיאטה. הרב אמר שזה טוב לבריאות, ולא היה בדבריו כל רמז להרזיה. אלא שאחרי חודש גיליתי שהתיאבון נעלם והקילוגרמים נושרים".

עד היום נשרו מספרא מאה קילו. 70 קילו אבדו להם בשלוש השנים הראשונות, ועוד שלושים בהמשך. מהאיש הגדול והשמן נותר גבר דקיק שמשקלו עומד כיום על 62 קילו בלבד. מרכיבי התערובת הסודית נמכרים לכל מי שפונה אליו, תמורת תשלום לא גבוה שחלק ממנו מועבר לצדקה. ספרא, יש לציין, מועמד להיכנס ל"ספר השיאים של גינס" הקרוב, כמי שהשיל ממשקלו מספר כה רב של קילוגרמים ומחזיק מעמד במשקלו החדש.

איך זה עובד?

הסוד הוא, כאמור, במרכיבי התערובת. מדובר ב-17 מרכיבים עשירים בסיבים תזונתיים, שמסייעים להשגת תחושת שובע. ביניהם: ירקות, דגנים, פירות, דבש, תבלינים טבעיים. ואם נפרט יותר נמצא שם כמה זיתים שחורים גדולים, בננה בינונית, 21/2 כפיות שטוחות של גרעיני חיטה, תירס מבושל, גבעול פטרוזיליה, פלפל ירוק כהה גדול, 5 שקדים מקולפים, 1/2 גזר גדול שטוף ולא קלוף, שן שום, 3/4 בצל בינוני ועוד. את כל הכבודה מכניסים לבלנדר ומקבלים עיסה לא אטרקטיבית במיוחד. "יש להתחיל כל בוקר בלעיסה של חמש כפות מהתערובת, שאין בה שום דבר ממכר או מזיק כי כולה בריאות".

לדבריו, הדיאטה מתאימה לכל האנשים בכל גיל. שלא כאורי ניסן וכחוה פרי הוא לא ממשיך להיפגש עם האנשים שרכשו ממנו את סוד התערובת. לכל היותר הוא מייעץ להם בטלפון אם נתקלו בבעיה הקשורה למרכיביה.

מה אוכלים?

"אפשר לאכול הכול. העניין הוא שאחרי שאוכלים מהתערובת אין חשק להמשיך לאכול. ברוריה טל, הדיאטנית הקלינית שבדקה את התערובת, מצאה שהיא גורמת להרגשת מלאות ושובע כה גדולה, שאפילו אם רוצים לאכול במשך היום, זה לא ממש מצליח. מרגישים מלאים, וכל נושא המתוקים, הבצקים, יורד מהתפריט ממילא. אנשים שנהגו לשהות שעות ליד המקרר, גילו שגם אם הם רוצים לאכול עוד, תחושת השובע המלווה אותם לא מניחה להם להאביס את עצמם".

דבר המומחה

פרופ' בלום: "המרכיבים שצוינו בתערובת אכן תורמים לתחושת השובע. הבעיה היחידה היא שהוא לא נותן את כל הרשימה.

אם, למשל, הוכנסו לתערובת מרכיבים מדכאי תיאבון, כמו צמח הנקרא 'Bladder Trow', או צמח הנקרא 'Germander', עלול להיגרם נזק לכבד".

טיפ שיעשה לנו את זה

"כשמרגישים רעב, זה בדרך כלל רעב מדומה. מומלץ באותו הרגע ללגום חמש כוסות מים בטמפרטורת החדר. בדרך פלא תחושת הרעב תתפוגג".

מתכנתים את המוח

חושבים ששמעתם הכול על דיאטות ושרק מהידע ומהניסיון האישי שלכם אפשר לחבר אנציקלופדיה? יש לנו חדשות בשבילכם. קבלו את אורי ניסן, חוה פרי ויחיאל ספרא, האנשים שעלו, לטענתם, על שיטות מנצחות. אז מה אם הן לא כל כך מקובלות

תגידו, גם אתם שמתם לב לעובדה המשונה שחייהם של עושי הדיאטה בעידן הנוכחי נהיו קשים מנשוא? טוב, זה לא שלפני 20 או 30 שנה לעשות דיאטה היה סוג של פיקניק, אבל כל העסק היה די פשוט. ספרנו קלוריות מהבוקר עד הלילה וזהו, פחות או יותר.

היום הסיפור מורכב יותר. השוק מוצף בשיטות שונות, וכדי להתמצא בתחום תצטרכו להכיר ולאמץ שפה פסאודו-מדעית חדשה, כאילו עברתם הכשרה באיזו קליניקה. כבר לא נדיר לשמוע משהו בנוסח: "יש לי כנראה בעיה מטבולית", או "בורקס? איכס. זה מלא בשומן טראנס", או לחלופין, "תפוח? זה דווקא רעיון טוב. הסיבים המסיסים שבו זה משהו".

כמספר השיטות כך מספרם של אותם טיפוסים כריזמטיים שהפכו לגורואים בתחומם. יהיו כאלה שיישבעו שרק בזכותם הם הפחיתו במשקלם, אבל תמיד יהיו אחרים שיודו בעצב בדיוק בדבר ההפוך.

הנה שלוש שיטות שונות ולא ממש מוכרות. הנחתומים העידו על עיסתם, וכצפוי, העדות טובה, ואפילו טובה מאוד. אבל תציצו גם במה שיש לפרופ' אילנה בלום, המומחית שלנו, לומר. מה שבטוח - אם בעבר לא הצלחנו בדיאטה בגלל שהיינו סתם לוזרים חסרי כוח רצון, היום תמיד נוכל להאשים את השיטה, שלא התאימה לנו. גם כן נחמה.

ד"ר חוה פרי: מתכנתים את המוח

מאחורי השיטה עומדת חוה פרי, בת 50 פלוס מרעננה, ד"ר למטפיזיקה ודמיון מודרך, בעלת תואר מה"אוניברסיטה למטפיזיקה" בסטודיו סיטי, קליפורניה. עד לפני שנתיים היא התגוררה במונטריאול, קנדה, ושם הקימה מכון שהתמחה בהפרעות אכילה והפסקת עישון וניהלה אותו. בארץ החליטה להתמקד בנושא

של הפחתת משקל. היא מטפלת פרטנית וגם מנחה קבוצות של אנשים שרוצים לרזות בעזרת ייעוץ רוחני ודמיון מודרך.

כך הגעתי לשיטה

"מניסיוני גיליתי, ובקטגוריה זו אני מכניסה גם את אלה שרוצים להפחית במשקלם והתייאשו מכל הדרכים הקונבנציונליות, שאנשים הסובלים מהפרעות אכילה סובלים מחוסר ביטחון, מייאוש, מחוסר הערכה עצמית ומחוסר אמונה ביכולות שלהם. מכנה משותף נוסף לרובם קשור לעובדה שכולם מכורים לפחמימות ולסוכרים".

איך זה עובד?

"בבסיס השיטה עומדת האמונה שמה שאנחנו מוסרים לתת-המודע שלנו ייטמע בו וישפיע עלינו. אני מסבירה למטופל שבעצם כל תהליך ההשמנה הוא תהליך רגשי. אני עובדת איתו על שינוי המודעות שלו כלפי עצמו, כדי שיגיע למצב שהאוכל לא יהיה מרכז חייו. אני משתמשת בדמיון מודרך כדי לייצר בשבילו מציאות רצויה במקום זו המצויה. אני מייצרת במוחו מעין חדר בקרה פנימי שיש בו מד התמכרויות, ויחד איתו אנחנו מורידים מספרים מהמד הזה. כל מספר שיורד מסמן ירידה בצורך לסוכר, לפחמימות, לשומנים. מורידים את ההתמכרות ממספר גבוה שהמטופל בוחר עד לספרה אפס".

- בתוך כמה זמן מגיעים לספרה הזאת?

"השינוי מתחיל כבר אחרי הפגישה הראשונה, זאת בתנאי, כמובן, שהמטופל מקשיב לי, מאמין בי, מתמיד ורגוע. תהליך הלמידה נמשך שלושים יום, כי לא פשוט לשנות דפוסי חשיבה. באמצעות דמיון מודרך אני מתארת לו איזה סיפוק הוא מרגיש מפעילות גופנית. רוב המטופלים יורדים כמעט חצי קילו בשבוע ומרגישים נפלא".

בתחילת הטיפול המטופל מציב לעצמו מטרות. המטרה יכולה להיות המשקל הסופי שאליו היה רוצה להגיע, או מטרות משנה: כמה קילוגרמים יפחית בכל שבוע. "המטופלים מגיעים בתחושת כישלון עצומה, מכיוון ששנים הם מנסים לרזות ולא מצליחים. חייהם סובבים סביב האכילה. צריך לשנות את הדימוי שלהם כלפי עצמם".

בשיחת ההיכרות בין פרי למטופל הנמשכת כשעה וחצי, היא שואלת אותו שאלות שונות ומשונות, החל מהרגלי האכילה שלו וכלה בילדות שלו. לאחר מכן המטופל נשקל ויחד הם מחליטים על משקל שמתאים לגובהו.

הפגישות הבאות מחולקות לשני חלקים: החלק הראשון מוקדש לשקילה ולשיחה על השבוע האחרון. החלק השני מוקדש לעבודה בדמיון מודרך. המטופל שוכב על הספה או יושב על כורסה בעיניים עצומות במצב של הרפיה. פרי מדברת אליו ומקליטה את דבריה על קלטת, כדי שהמטופל יקשיב לה כמה שיותר עד לפגישתם הבאה. הקלטת מלאה בהצעות חיוביות. "חשוב לי שהמטופל יראה את עצמו במצב הרצוי לו, כי מדובר בתהליך שקורה בתת-המודע, וכן שיקבל כל מה שאנחנו אומרים לו. אנחנו מתייחסים אל העתיד כאילו אנחנו כבר שם. המטופל רואה את עצמו רזה, יפה, מצליח, לבוש במכנסי ג'ינס הדוקים, בחולצה צמודה, גאה בגופו, יושב על שפת הים עם בגד ים".

- מדובר בעצם בתכנות של המוח?

"נכון. וזה עובד. מי שמקפיד להקשיב לקלטות ומאמין שמה שהוא רוצה יקרה, מחולל לעצמו את ההרזיה. אוכלים רק כשרעבים, וגם אז רק כמויות קטנות, כי המוח כבר לא מאותת על רעב אינסופי. כשאכילה היא לא מרכז החיים - אז מרזים. המוח עובר פאזה, הוא כבר שכח את הפאזה הקודמת".

- מה אוכלים?

"מהרגע הראשון אנו מבטלים את כל המשקאות המוגזים, כולל הדיאט, ועוברים לשתיית מים. בשלב הראשון של הדיאטה לא אוכלים פחמימות, שומנים וסוכרים. אוכלים מוצרי חלב רזים, חלבונים, ירקות, עד שלושה פירות ביום ודגים. בהמשך, כשמתקרבים למשקל הרצוי, אני מאפשרת לאכול מעדני סויה וגרגרי פשתן טחון, המהווים את ספק הפחמימות".

דבר המומחה

פרופ' בלום: "הדיאטה טובה, כי היא מונעת מהמטופלים פחמימות פשוטות ובכך מונעת עלייה נוספת ברמות האינסולין בדם, עם כל הנזקים הכרוכים בכך. עם זאת, חשוב לציין, היום ידוע שכ-60% מההשמנות הן על רקע גנטי. מידע זה עשוי למנוע תסכולים מאותם חולים שמבצעים את הדיאטות לפי כל ההנחיות ומצליחים פחות, או לא מצליחים לעומת האחרים. בעניין הדמיון המודרך, מניסיון אני יודעת שבטווח הקצר זה עובד, אבל בטווח הארוך לא ראיתי תוצאות".

טיפ שיעשה לנו את זה

"לקחת תמונה שלכם היום כשאתם שמנים, ולגזור ממגזין תמונה של מישהו שהגוף שלו עושה לכם חשק להיראות כמותו. להדביק את הראש שלכם על התמונה שלו ולהניח במקום בולט. זה יסייע לכם לשנות את התמונה במוח".

ד"ר אורי ניסן: נפרדים מהסוכר לתמיד

חושבים ששמעתם הכול על דיאטות ושרק מהידע ומהניסיון האישי שלכם אפשר לחבר אנציקלופדיה? יש לנו חדשות בשבילכם. קבלו את אורי ניסן, חוה פרי ויחיאל ספרא, האנשים שעלו, לטענתם, על שיטות מנצחות. אז מה אם הן לא כל כך מקובלות

תגידו, גם אתם שמתם לב לעובדה המשונה שחייהם של עושי הדיאטה בעידן הנוכחי נהיו קשים מנשוא? טוב, זה לא שלפני 20 או 30 שנה לעשות דיאטה היה סוג של פיקניק, אבל כל העסק היה די פשוט. ספרנו קלוריות מהבוקר עד הלילה וזהו, פחות או יותר.

היום הסיפור מורכב יותר. השוק מוצף בשיטות שונות, וכדי להתמצא בתחום תצטרכו להכיר ולאמץ שפה פסאודו-מדעית חדשה, כאילו עברתם הכשרה באיזו קליניקה. כבר לא נדיר לשמוע משהו בנוסח: "יש לי כנראה בעיה מטבולית", או "בורקס? איכס. זה מלא בשומן טראנס", או לחלופין, "תפוח? זה דווקא רעיון טוב. הסיבים המסיסים שבו זה משהו".

כמספר השיטות כך מספרם של אותם טיפוסים כריזמטיים שהפכו לגורואים בתחומם. יהיו כאלה שיישבעו שרק בזכותם הם הפחיתו במשקלם, אבל תמיד יהיו אחרים שיודו בעצב בדיוק בדבר ההפוך.

הנה שלוש שיטות שונות ולא ממש מוכרות. הנחתומים העידו על עיסתם, וכצפוי, העדות טובה, ואפילו טובה מאוד. אבל תציצו גם במה שיש לפרופ' אילנה בלום, המומחית שלנו, לומר. מה שבטוח - אם בעבר לא הצלחנו בדיאטה בגלל שהיינו סתם לוזרים חסרי כוח רצון, היום תמיד נוכל להאשים את השיטה, שלא התאימה לנו. גם כן נחמה.

ד"ר אורי ניסן: נפרדים מהסוכר לתמיד

"הסוכר הוא האויב". זה המוטו של ד"ר אורי ניסן, רופא כללי בן 51 מפתח תקוה, שעוסק מאז תום לימודי הרפואה שלו בשנת 1985 בתזונה נכונה בשילוב עם דיקור ומתן כמוסות מיוחדות שפיתח. הכמוסות, שקיבלו את אישור משרד הבריאות, מכילות תערובת צמחים שנועדה להקל על תחושת הרעב ועל אגירת נוזלים בגוף.

כך הגעתי לשיטה

"כבר כילד התעניינתי בכל הקשור בתזונה. כשהתחלתי לעסוק בתחום זה הייתה ההתייחסות לשמנים כאילו מדובר באנשים בריאים שכל בעייתם הייתה עודף משקל. ההשמנה אז לא נחשבה למגפה כפי שהיא נחשבת היום, אבל כבר אז הבנתי שזה עומד להיות תחום חשוב. הייתי מוקף באחיות וברופאים שהתענו בדיאטות, ירדו ועלו במשקלם. הייתי נחוש למצוא שיטה שתטפל בעיקר באנשים שלא מצליחים לצאת ממעגל ההשמנה".

איך זה עובד?

התבוננות במטופלים שונים הביאה אותו לעלות על מה שהוא מכנה: "תקלה מטבולית" או בלשון מקצועית "תנגודת לאינסולין", האופיינית למי שסובלים מעודף משקל. ד"ר ניסן: "כשאדם שאינו סובל מעודף משקל אוכל, רמת הסוכר בדמו עולה לשיא כשעה לאחר הארוחה. בתגובה לכך גופו מפריש אינסולין ורמת הסוכר בדמו יורדת בחזרה לנורמה. אצל אדם שמשקלו 20-10 קילו יותר מהמשקל הרצוי קיימת הפרשת יתר של אינסולין בתגובה לארוחה, ובייחוד למאכלים עתירי סוכר. נוסף על כך רמת האינסולין בדמו נשארת גבוהה זמן רב יותר. רמת אינסולין גבוהה גורמת לירידת רמת הסוכר בדם מתחת לנורמה, מה שנקרא היפוגליקמיה תגובתית. השילוב בין רמות נמוכות של סוכר בדם לרמת אינסולין גבוהה גורמים לתחושת רעב חזקה ולמעגל קסם שבו האדם השמן מרגיש רעב כל הזמן. ככל שעודף המשקל גדול יותר, התופעה קיצונית יותר.

קיים גם קשר בין מצב הרוח לסוכר. הסוכר גורם להעלאת רמת הסרוטונין במוח, הוא מרגיע ונותן תחושה טובה. לא סתם אנחנו רצים לנגוס בעוגייה כשרע לנו. אבל אצל אנשים שמנים די בקוביית שוקולד אחת כדי לעורר מחדש את התופעה שתיארתי, כי הם בעצם מכורים לסוכר".

מכאן הדרך להמלצה החד-משמעית שלו שלא להכניס פירור סוכר לפה, אפילו לא פירות, הייתה קצרה. ד"ר ניסן: "אני גומל אנשים מהתמכרות לסוכר. בשביל רוב האנשים ההימנעות מפירות היא חשיבה ממש מהפכנית, כי הורגלנו לראות בפרי אוכל דיאטטי בזמן שלמעשה הוא מלא בסוכר".

מה אוכלים?

"ירקות מכל הסוגים, גבינות, עוף, בשר, דגים, ביצים, מרקים, פריכיות אורז ולחם קל, ונפרדים מן הלחם הרגיל, האורז, הפסטה ותפוחי האדמה".

שלב הגמילה הטוטלית מסוכר נמשך עד לרגע שהמטופל מגיע למשקל היעד. בשלב השני, הנמשך כשישה חודשים, חוזרות הפחמימות המורכבות לתפריט (תפוחי אדמה, אורז, פסטה וקטניות), ואילו בשלב השלישי מרזים מסוימים יחזירו את הפרי לתפריטם ולאחרים הוא ימליץ שלא לעשות זאת. "לשמנים לא מומלץ לגעת בסוכר. ברגע שאדם שמן ייגע בסוכר, ייפתח מעגל קסמים שהוא לא יוכל לצאת ממנו".

- מה עושה מי שמתאווה לנגוס בפרי, ללגום יין? הוא אמור להתנזר כל חייו?

"כל מטופל קובע לעצמו ביחד איתי מהו המחיר האמיתי של הרזון בשבילו. אם הוא לא רוצה להימנע מיין ופירות, הוא יוכל להשאיר אותם בתפריט וינתק את עצמו מסוכרים אחרים כמו: שוקולד, ממתקים וגלידות. הכול נע סביב מאזן הסוכר שנכנס לגוף. ככל שיוכנס יותר סוכר תאבד יכולת השליטה על התיאבון. אצל חלק מאנשים אלה גם לאחר שהם מרזים, הסיכון להתמכר מחדש לסוכר גבוה, לכן עליהם להתרחק ממנו לתמיד".

דבר המומחה

פרופ' אילנה בלום, מנהלת המכון האנדוקריני במרכז לרפואת המאה: "באופן כללי מדובר בדיאטה יעילה. כבר הוכח בדיאטת אטקינס ובשיטת מונטיניאק, שדיאטה דלת פחמימות מביאה לתוצאות מהירות יותר מדיאטות אחרות. צריך לסייג ולומר שלפני שעושים אותה צריך לעבור בדיקה רפואית מדוקדקת. דיאטה דלת פחמימות עלולה לגרום לדיכאון לאותם חולים עם נטייה גנטית לכך. לאנשים שרמת הסרוטונין במוחם נמוכה חשוב לתת דיאטה שדווקא עשירה בפחמימות. נוסף על כך, מטופלים הסובלים מתסמונת איקס הנקראת גם תסמונת מטבולית (תסמונת המאופיינת בהשמנה בטנית, בעלייה בלחץ הדם, בשומני הדם ובחומצת השתן בדם - י.ח) חייבים להיזהר, כי דיאטה מרובת חלבונים עלולה להזיק להם ולהעלות את רמת חומצת השתן בדמם. ההסתייגות: מתן פחמימות בלילה עלול להחמיר את תסמונת דום הנשימה בשינה, שממנה סובלים רוב השמנים".

טיפ שיעשה לנו את זה

"אם ממש מוכרחים משהו מתוק, עדיף לאכול אותו בלילה. מתוק בבוקר הוא מתכון בטוח לכך שהתיאבון ייפתח למשך כל היום. בלילה יש סיכוי שתירדמו לאחר המתוק ולמחרת כבר מתחיל יום חדש. ולא לטעות: אני מדבר על פרי. לא על ופל או גלידה".

ירידה במשקל

ירידה במשקל ומשמעותה
ירידה במשקל היא שם כולל לתהליכים רבים, שמתרחשים אצל אנשים בעלי עודף משקל ברמות שונות בשלבי חיים שונים – ישנם אנשים בריאים, עם עודף משקל נמוך, שבוחרים לרדת במשקל מטעמים אסתטיים, כמו לדוגמא, לאחר לידה, ויש כאלה שלוקים בבעיות בריאותיות שונות שהירידה במשקל עשויה להקל עליהן, או אף לפתור אותן לחלוטין, כגון בעיות לב וכלי דם, בעיות מפרקים ועוד.


מהו עודף משקל?
משקל עודף הוא בעצם רקמה שומנית שמצטברת במקומות שונים בגוף וגורמת להשמנה, בעקבות תזונה לקויה, אורח חיים פאסיבי או בעיות רפואיות שונות, כגון הפרעות בפעילות של בלוטת התריס. ישנן רמות שונות של עודף משקל, כאשר עודף משקל ברמה חמורה מאוד נחשב לבעיה רפואית בפני עצמה, עד כדי סכנת חיים, ונדרש לפתרון מיידי. להשמנה קיצונית ישנן תופעות לוואי חמורות, כגון פגיעה בעורקים, שחיקת מפרקים, בעיות עור שונות, בעיות בדרכי העיכול ונזק עצום לכבד.

איך יודעים עד כמה עודף המשקל חמור?על מנת להעריך את חומרת המצב, אין להשוות את המשקל של אדם מסוים למשקל של אדם אחר. משקל תקין הוא מאוד אישי, ונמדד יחסית לפרמטרים כגון גובה, גיל, מין, רמת פעילות ועוד. לצורך הערכה גסה, אפשר להיעזר במדד ה-BMI, body mass index. ה-BMI מחושב על ידי חלוקת משקל הגוף (בקילוגרמים) בריבוע הגובה (במטרים). היחס הרצוי הוא 22-25 לנשים, 23-26 לגברים. תוצאה נמוכה מעידה על תת-משקל, ותוצאה גבוהה מהרצוי מצביעה על משקל עודף ואף על נטייה להשמנת יתר. מחשבוני ה-BMI נמצאים באתרים רבים ברחבי הרשת, ואפשר להיעזר בהם לצורך החישוב. דרך הערכה נוספת היא על ידי מדידת אחוזי השומן בגוף. מדידה זו נעשית על ידי משקל מיוחד, אצל רופאים, תזונאים ובמכוני הכושר השונים.

כיצד לא לרדת במשקל?
לכאורה, ישנן דרכים רבות ומגוונות המובילות להרזייה – החל מדיאטת האשכוליות המפורסמת, דרך משקאות דיאטה למיניהם וכלה בהתערבות רפואית מסוגים שונים. כל אלה מביאים בדרך כלל לירידה מהירה במשקל, שבסופה עלייה מהירה עוד יותר, ובמקרים רבים גם תלולה יותר – כלומר, המשקל שמעלים הוא יותר מהמשקל שהורדנו מלכתחילה.

צמצום האכילה לכדי סוג מזון אחד מונע מהגוף את החומרים שנדרשים כדי לתמוך בתהליכים חיוניים לתפקודנו. אם נוריד חלבונים – הגוף יכלה את מסת השריר שלו. אם נתנזר לחלוטין מפחמימות – נרגיש עייפות ולא נוכל לבצע פעילות גופנית, מכיוון שהפחמימות הן מקור אנרגיה זמין לגוף. שומנים הם גם חיוניים לגופנו – הם אחראיים לפעילות המוחית התקינה וכן לספיגת חומרים חיוניים אחרים, כמו ויטמינים וחומצות אמינו, שהגוף לא מסוגל לייצר בעצמו.

לכן, הרזיה על ידי צמצום האכילה באופן בלתי מבוקר יכולה להיות מזיקה ואף מסוכנת בטווח הקצר והארוך גם יחד. ירידה מהירה במשקל משבשת את האיזון של הגוף וגורמת לו להפעיל מנגנוני פיצוי, שבתורם גורמים, כאמור, להשמנה בחזרה. מעבר לכך, פתרונות קסם בצורת מדכאי תיאבון למיניהם משיגים גם הם את התוצאה ההפוכה – הם מתערבים בתהליכים הטבעיים של הגוף וגורמים לשיבוש מאזנים שהשפעתו המזיקה מתרחבת אל מעבר לתהליכי ההרזיה.

כיצד לרזות נכון?התשובה הראשית לשאלה זו היא, ללא ספק, יצירת גרעון קלורי בשילוב תזונה נכונה. יש להדגיש שתזונה נכונה איננה מונח אוניברסאלי – לכל אדם יש את התזונה המתאימה לו והנכונה עבורו, ויתכן מאוד שאפילו אנשים בני אותה משפחה הם בעלי צרכים תזונתיים שונים בתכלית. לכן, התפריט הנכון והמאוזן הוא התפריט שאדם בונה עם תזונאי מוסמך, ויחדיו הם מייצרים את הדרך הבטוחה והבריאה ביותר לירידה במשקל.

גרעון קלורי נוצר על ידי צריכה של כמות קלוריות פחותה במעט ממה שגוף האדם צורך לשם תפקוד ביומיום. לשם כך, יש לדעת קודם כל את הצריכה המומלצת של קלוריות ליום, שגם זה מדד מאוד אישי ויחסי לפרמטרים רבים. כדי לדעת אותו במדויק, יש להיוועץ בתזונאי, אך לצורך הערכה גסה, אפשר להיעזר בטבלאות צריכת קלוריות יומית מומלצת, שאפשר למצוא באתרים שונים. בנוסף, יש גם להכיר את הערכים הקלוריים של המזון שאנו אוכלים. ניהול יומן אוכל, שבו רושמים את מה שאכלנו במשך היום ואת הערך הקלורי שלו, עוזר מאוד להעלות את המודעות להרגלי האכילה שלנו ולשלוט עליהם, במקום שהם ישלטו עלינו. וזכרו – כל זה אינו שולל תזונה נכונה. להיפך, תפריט מאוזן ושתייה מרובה יעזרו להפחית את תחושת הרעב ויתמכו בשינוי חיובי באורח החיים, שבטווח הארוך אינו כולל התעסקות מתמדת באוכל.

בנוסף, אין ירידה במשקל ללא פעילות גופנית. יש לעסוק בפעילות גופנית על בסיס קבוע, מכמה סיבות. ראשית, בטווח הקצר הפעילות הגופנית שומרת על האיזון הקלורי שהזכרנו – היא "מבזבזת" חלק מהאנרגיה שמספק לנו המזון, מביאה לגרעון הקלורי המיוחל ובכך עוזרת לרזות. שנית, יש לפעילות הגופנית השפעות מיטיבות לטווח הארוך, כמו שיפור חילוף החומרים, הסדרת פעילות לב-ריאה, שיפור כלי הדם, חיזוק השרירים וגם – עיצוב הגוף מבחינה אסתטית.

לקבוע סדר עדיפויותהרזיה היא, בסופו של דבר, לא המטרה העיקרית. סדר העדיפויות הנכון הוא לחתור לשיפור באורח החיים ובאיכותם. שיפור זה מושג על ידי שינוי השגרה היומיומית והכנסת תזונה נכונה, פעילות גופנית סדירה ושתייה מספקת למודעות ולסדר היום, כחוק בל יעבור. כדי לתמוך בשינוי אורח החיים, יש למצוא פעילות גופנית שנוכל ליהנות ממנה, כדי שנתמיד בה ונשתף בה את יקירינו. השינוי אינו נגמר עם הירידה במשקל – הוא הופך לשגרת חיים שתעזור לשמור על המשקל ולטפח את בריאותנו.