ד"ר אורי ניסן: נפרדים מהסוכר לתמיד

חושבים ששמעתם הכול על דיאטות ושרק מהידע ומהניסיון האישי שלכם אפשר לחבר אנציקלופדיה? יש לנו חדשות בשבילכם. קבלו את אורי ניסן, חוה פרי ויחיאל ספרא, האנשים שעלו, לטענתם, על שיטות מנצחות. אז מה אם הן לא כל כך מקובלות

תגידו, גם אתם שמתם לב לעובדה המשונה שחייהם של עושי הדיאטה בעידן הנוכחי נהיו קשים מנשוא? טוב, זה לא שלפני 20 או 30 שנה לעשות דיאטה היה סוג של פיקניק, אבל כל העסק היה די פשוט. ספרנו קלוריות מהבוקר עד הלילה וזהו, פחות או יותר.

היום הסיפור מורכב יותר. השוק מוצף בשיטות שונות, וכדי להתמצא בתחום תצטרכו להכיר ולאמץ שפה פסאודו-מדעית חדשה, כאילו עברתם הכשרה באיזו קליניקה. כבר לא נדיר לשמוע משהו בנוסח: "יש לי כנראה בעיה מטבולית", או "בורקס? איכס. זה מלא בשומן טראנס", או לחלופין, "תפוח? זה דווקא רעיון טוב. הסיבים המסיסים שבו זה משהו".

כמספר השיטות כך מספרם של אותם טיפוסים כריזמטיים שהפכו לגורואים בתחומם. יהיו כאלה שיישבעו שרק בזכותם הם הפחיתו במשקלם, אבל תמיד יהיו אחרים שיודו בעצב בדיוק בדבר ההפוך.

הנה שלוש שיטות שונות ולא ממש מוכרות. הנחתומים העידו על עיסתם, וכצפוי, העדות טובה, ואפילו טובה מאוד. אבל תציצו גם במה שיש לפרופ' אילנה בלום, המומחית שלנו, לומר. מה שבטוח - אם בעבר לא הצלחנו בדיאטה בגלל שהיינו סתם לוזרים חסרי כוח רצון, היום תמיד נוכל להאשים את השיטה, שלא התאימה לנו. גם כן נחמה.

ד"ר אורי ניסן: נפרדים מהסוכר לתמיד

"הסוכר הוא האויב". זה המוטו של ד"ר אורי ניסן, רופא כללי בן 51 מפתח תקוה, שעוסק מאז תום לימודי הרפואה שלו בשנת 1985 בתזונה נכונה בשילוב עם דיקור ומתן כמוסות מיוחדות שפיתח. הכמוסות, שקיבלו את אישור משרד הבריאות, מכילות תערובת צמחים שנועדה להקל על תחושת הרעב ועל אגירת נוזלים בגוף.

כך הגעתי לשיטה

"כבר כילד התעניינתי בכל הקשור בתזונה. כשהתחלתי לעסוק בתחום זה הייתה ההתייחסות לשמנים כאילו מדובר באנשים בריאים שכל בעייתם הייתה עודף משקל. ההשמנה אז לא נחשבה למגפה כפי שהיא נחשבת היום, אבל כבר אז הבנתי שזה עומד להיות תחום חשוב. הייתי מוקף באחיות וברופאים שהתענו בדיאטות, ירדו ועלו במשקלם. הייתי נחוש למצוא שיטה שתטפל בעיקר באנשים שלא מצליחים לצאת ממעגל ההשמנה".

איך זה עובד?

התבוננות במטופלים שונים הביאה אותו לעלות על מה שהוא מכנה: "תקלה מטבולית" או בלשון מקצועית "תנגודת לאינסולין", האופיינית למי שסובלים מעודף משקל. ד"ר ניסן: "כשאדם שאינו סובל מעודף משקל אוכל, רמת הסוכר בדמו עולה לשיא כשעה לאחר הארוחה. בתגובה לכך גופו מפריש אינסולין ורמת הסוכר בדמו יורדת בחזרה לנורמה. אצל אדם שמשקלו 20-10 קילו יותר מהמשקל הרצוי קיימת הפרשת יתר של אינסולין בתגובה לארוחה, ובייחוד למאכלים עתירי סוכר. נוסף על כך רמת האינסולין בדמו נשארת גבוהה זמן רב יותר. רמת אינסולין גבוהה גורמת לירידת רמת הסוכר בדם מתחת לנורמה, מה שנקרא היפוגליקמיה תגובתית. השילוב בין רמות נמוכות של סוכר בדם לרמת אינסולין גבוהה גורמים לתחושת רעב חזקה ולמעגל קסם שבו האדם השמן מרגיש רעב כל הזמן. ככל שעודף המשקל גדול יותר, התופעה קיצונית יותר.

קיים גם קשר בין מצב הרוח לסוכר. הסוכר גורם להעלאת רמת הסרוטונין במוח, הוא מרגיע ונותן תחושה טובה. לא סתם אנחנו רצים לנגוס בעוגייה כשרע לנו. אבל אצל אנשים שמנים די בקוביית שוקולד אחת כדי לעורר מחדש את התופעה שתיארתי, כי הם בעצם מכורים לסוכר".

מכאן הדרך להמלצה החד-משמעית שלו שלא להכניס פירור סוכר לפה, אפילו לא פירות, הייתה קצרה. ד"ר ניסן: "אני גומל אנשים מהתמכרות לסוכר. בשביל רוב האנשים ההימנעות מפירות היא חשיבה ממש מהפכנית, כי הורגלנו לראות בפרי אוכל דיאטטי בזמן שלמעשה הוא מלא בסוכר".

מה אוכלים?

"ירקות מכל הסוגים, גבינות, עוף, בשר, דגים, ביצים, מרקים, פריכיות אורז ולחם קל, ונפרדים מן הלחם הרגיל, האורז, הפסטה ותפוחי האדמה".

שלב הגמילה הטוטלית מסוכר נמשך עד לרגע שהמטופל מגיע למשקל היעד. בשלב השני, הנמשך כשישה חודשים, חוזרות הפחמימות המורכבות לתפריט (תפוחי אדמה, אורז, פסטה וקטניות), ואילו בשלב השלישי מרזים מסוימים יחזירו את הפרי לתפריטם ולאחרים הוא ימליץ שלא לעשות זאת. "לשמנים לא מומלץ לגעת בסוכר. ברגע שאדם שמן ייגע בסוכר, ייפתח מעגל קסמים שהוא לא יוכל לצאת ממנו".

- מה עושה מי שמתאווה לנגוס בפרי, ללגום יין? הוא אמור להתנזר כל חייו?

"כל מטופל קובע לעצמו ביחד איתי מהו המחיר האמיתי של הרזון בשבילו. אם הוא לא רוצה להימנע מיין ופירות, הוא יוכל להשאיר אותם בתפריט וינתק את עצמו מסוכרים אחרים כמו: שוקולד, ממתקים וגלידות. הכול נע סביב מאזן הסוכר שנכנס לגוף. ככל שיוכנס יותר סוכר תאבד יכולת השליטה על התיאבון. אצל חלק מאנשים אלה גם לאחר שהם מרזים, הסיכון להתמכר מחדש לסוכר גבוה, לכן עליהם להתרחק ממנו לתמיד".

דבר המומחה

פרופ' אילנה בלום, מנהלת המכון האנדוקריני במרכז לרפואת המאה: "באופן כללי מדובר בדיאטה יעילה. כבר הוכח בדיאטת אטקינס ובשיטת מונטיניאק, שדיאטה דלת פחמימות מביאה לתוצאות מהירות יותר מדיאטות אחרות. צריך לסייג ולומר שלפני שעושים אותה צריך לעבור בדיקה רפואית מדוקדקת. דיאטה דלת פחמימות עלולה לגרום לדיכאון לאותם חולים עם נטייה גנטית לכך. לאנשים שרמת הסרוטונין במוחם נמוכה חשוב לתת דיאטה שדווקא עשירה בפחמימות. נוסף על כך, מטופלים הסובלים מתסמונת איקס הנקראת גם תסמונת מטבולית (תסמונת המאופיינת בהשמנה בטנית, בעלייה בלחץ הדם, בשומני הדם ובחומצת השתן בדם - י.ח) חייבים להיזהר, כי דיאטה מרובת חלבונים עלולה להזיק להם ולהעלות את רמת חומצת השתן בדמם. ההסתייגות: מתן פחמימות בלילה עלול להחמיר את תסמונת דום הנשימה בשינה, שממנה סובלים רוב השמנים".

טיפ שיעשה לנו את זה

"אם ממש מוכרחים משהו מתוק, עדיף לאכול אותו בלילה. מתוק בבוקר הוא מתכון בטוח לכך שהתיאבון ייפתח למשך כל היום. בלילה יש סיכוי שתירדמו לאחר המתוק ולמחרת כבר מתחיל יום חדש. ולא לטעות: אני מדבר על פרי. לא על ופל או גלידה".

ההשפעות השליליות של המשקאות הממותקים!

ההשפעות השליליות של המשקאות הממותקים!

משקאות ממותקים קלים או מוגזים נמצאים בכל מקום! גם אם תרצו לשתות משהו אחר, אתם תתקשו למצוא. למשקאות הממותקים האלה יש תופעות לוואי רבות שמשפיעות לנו על הבריאות.

עלייה במשקל והשמנת יתר: שתיית 330 מ"ל של משקה קל ממותק כל יום, מתורגמת לעלייה של 0.45 ק"ג כל חודש. הקשר בין המשקאות הממותקים לבין העלייה במשקל כל כך חזק עד כדי כך שהמדענים סבורים שהסיכוי להשמנת יתר עולה פי 1.6 על כל משקה ממותק נוסף. לדעת החוקרים, הסיבה העיקרית לעליה במשקל אצל אלה שצורכים משקאות ממותקים היא כיוון שהם לא מפחיתים את הקלוריות שבשתייה ממקורות אחרים. משקאות מוגזים משפיעים על הכליות: מחקר של 3 שנים הכולל מעל 1000 גברים עם היסטוריה של אבנים בכליות הראה הבדל מובהק בין קבוצות הניסוי כאשר אנשים שלא צרכו משקאות מוגזים סבלו פחות מכאבי בטן. משקאות מוגזים עם חומצה זרחתית היו הגרועים ביותר. קולה, על כל סוגיה, ידועה בכמות הגדולה של החומצה הזרחתית שבה. גורמים לריקבון בשיניים: מספר גדול של משקאות ממותקים הם חומציים, חלקם בעלי רמת pH הנמוכה מ-3. החומציות יכולה למוסס את תכולת המינרלים של האמייל (חומר הציפוי של השן), מה שהופך את השיניים לחלשות, רגישות ופגיעות יותר בפני עששת. שתייה דרך קשית בדרך כלל מומלצת על ידי רופאי השיניים, כיוון שכך הנוזל בקושי בא במגע עם השיניים. כמו כן, יש להימנע מצחצוח שיניים מיד לאחר שתיית משקאות קלים ממותקים כיוון שזה יכול לגרום לשחיקה נוספת של השיניים עקב הימצאות החומצה. משקאות מוגזים משפיעים על הכבד: על פי מחקר ישראלי חדש, שתיית משקאות מוגזים יכולה לגרום נזק לכבד. מדענים ישראלים גילו כי אנשים ששתו ליטר של משקאות מוגזים כל יום היו בסיכון גבוה פי 5 לפתח כבד שומני. אפילו שתיית כמה פחיות של משקאות תוססים ביום העלתה את הסיכון לנזק לכבד, סוכרת ונזק ללב. יכולים להוביל לאלצהיימר: משקאות קלים ממותקים הם חומציים מאוד, עד כדי כך שהם מסוגלים "לאכול" את פחיות האלומניום בהן הם מאוחסנים, וכאשר הם שוכבים הרבה זמן על מדף הם מתחילים "לכרסם" בפחיות השתייה. בחולי אלצהיימר שעברו נתיחה לאחר המוות התגלו רמות גבוהות של אלומניום במוח. מתכות בגוף יכולות להוביל למחלות נוירולוגיות רבות אחרות. "התרסקות סוכר": הכמויות הגבוהות של הסוכר שבמשקאות הקלים גורמות ללבלב לייצר שפע של אינסולין אשר מוביל ל"התרסקות סוכר". "התרסקות סוכר" מורגשת כאשר יש עייפות, איבוד עניין במשימות יומיומיות ואפילו הרדמות. העלאה כרונית וצמצום של סוכר ואינסולין יכול לגרום לסוכרת. דבר זה נפוץ בעיקר אצל ילדים ועלול לגרום להם לבעיות בריאותיות לכל החיים. תת אשלגן בדם: נמצא כי אנשים ששתו 2-9 ליטרים של קולה ביום חוו עייפות קשה, אובדן תיאבון והקאות בזמנים קבועים. זה קורה בעיקר כאשר יש ירידה של רמת האשלגן בדם. החלשות העצמות וסיכון לחלות באוסטאופורוסיס: צריכה תכופה של משקאות קלים עלולה גם להעלות את הסיכון לאוסטאופורוסיס, במיוחד אצל אנשים ששתו משקאות קלים במקום חלב עשיר בסידן. קיים יחס הפוך בין צריכת משקאות מוגזים וצפיפות העצם בקרב ילדים צעירים, מה שמציב אותם בסיכון גבוה של סבל משברים בעתיד. חסרי ערך תזונתי: למעט המועשרים, משקאות קלים מכילים מעט מאוד ובמקרים מסויימים לא מכילים בכלל ויטמינים, מינרלים, סיבי חלבון או חומרים מזינים חשובים אחרים. משקאות קלים עלולים גם לתפוס את מקומם של משקאות חשובים אחרים כמו חלב, מיץ תפוזים וכו' העשירים בחומרים מזינים. עלייה בלחץ הדם: למומחים יש סיבות להאמין שצריכת יתר של פרוקטוז (סוג של סוכר שנמצא במשקאות קלים ממותקים) גורם לעלייה של לחץ הדם. מגביר התייבשות: משקאות קלים הם מעוררי השתנה, כלומר הם סוחטים את הנוזלים מהגוף, ובכך מחמירים את ההתייבשות במקום לטפל בה. כמות גדולה של מים דרושה רק בשביל לעבד את כמות הסוכר הנמצאת במשקאות הממותקים. כדי להחזיר את מה ש'נגנב' עליכם לשתות 8-12 כוסות מים על כל משקה קל שאתם צורכים. שינוי ממשקאות קלים רגילים למשקאות דיאטתיים, במחשבה שתחסכו קלוריות, תפחיתו את כמות הסוכר ועדיין תקבלו את המנה של הקופאין שאתם זקוקים לה, כנראה שלא יעזור. מחקרים אחרונים מראים שמשקאות דיאטתיים לא יותר טובים לבריאות שלנו. משקאות דיאטתיים מכילים אספרטיים (ממתיק מלאכותי) ששמו נקשר עם דיכאון, נדודי שינה, מחלות נוירולוגיות ושפע של מחלות אחרות. לפניכם מספר עצות לגמילה ממשקאות קלים מוגזים ומומתקים: - החליפו את המשקאות הקלים במים. - אם קשה לכם להתרגל למים רגילים, השתמשו במים מינרליים וסחטו לתוכם לימון. - אם אתם מתגעגעים לפחמן, שתו מים מוגזים. אפשר גם להוסיף לימון סחוט. - תהיו מוכנים לקצת "דאון" בעקבות הפסקת שתיית המשקאות המתוקים. אל תישברו זה עובר! קחו את הטיפ הקטן והחשוב הזה - ואתם בוודאי תציעו אותו לאחרים אחרי שתראו תוצאות.

רוצים לרזות? תלעסו מסטיק!

רוצים לרזות? תלעסו מסטיק!

כולנו רוצים לשמור על משקל בריא ורוב הזמן רובנו עסוקים בבדיקת ובספירת קלוריות הנחשבת קריטית עבור אנשים שמנסים לשמור על משקל בריא. הבעיה היא שרובנו לא מצליחים להתגבר על החשק "לנשנש" בין הארוחות. זה תופס אותנו כאשר אנחנו עובדים, לומדים או סתם יושבים מול הטלוויזיה.

מסתבר כי לעיסת מסטיק ללא סוכר, עשויה לסייע. מחקרים מוכיחים כי ללעיסת גומי לעיסה יש תפקיד בפיקוח על התיאבון וניהול המשקל ומסטיק ללא סוכר הפך ל"חטיף" המועדף בקרב קהל גילאי 18-54. היום, כבר רבים מודעים לתועלות הרפואיות – הדנטאליות שבלעיסת מסטיק ללא סוכר ובכלל זה גם רופאי השיניים, שממליצים על לעיסת מסטיק ללא סוכר במיוחד לאחר הארוחות. כיצד מסטיק יכול לסייע גם בשמירה על המשקל? מסטיק ללא סוכר, המכיל כ-5-10 קלוריות בלבד, עשוי להיות תחליף בריא יותר לנשנוש בין הארוחות, במקום חטיף עתיר קלוריות. רשות המזון והתרופות האמריקאית ה- FDA אישרה כי לעיסת מסטיק ללא סוכר, עשויה לסייע בשמירה על המשקל וכי השמנת יתר מגדילה את הסיכוי לפתח מחלות שונות כגון: סכרת, מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. ענבל קרקו, הדיאטנית הראשית של שומרי משקל מוסיפה: במחקר שפורסם במגזין Appetite האמריקאי, מגזין העוסק במחקרי התנהגות הקשורים בתזונה, נמצא שלעיסת מסטיק סייעה להפחתת הרעב אחרי הארוחה ובעיקר לצמצום התאווה והחשק לממתקים. פעולת הלעיסה עצמה שורפת כ-11 קלוריות לשעה, בדומה לשעה של עמידה. אמנם לא המון, אך גם הפחתה של קלוריות מעטות עשויה להיות בעלת השפעה לטווח הארוך, כך שאם אתם מול הטלוויזיה או המחשב – עדיף שתלעסו מסטיק. מסטיק ללא סוכר חופשי מנקודות שומרי משקל ולכן הוא פותר לנו המרזים את הצורך בנישנוש בין הארוחות. המלצות: - לאחר סיום הארוחה, לעסו מסטיק ללא סוכר, ובכך תסמנו את סיום הארוחה ותמנעו מנשנושים מיותרים אחרי האוכל. - לחץ גורם לכם לרצות לאכול? תנסו ללעוס מסטיק. הלעיסה תסייע בהפחתת הלחץ ותמנע אכילה מופרזת ללא הבחנה. - לעסו מסטיק בזמן בישולים והכנת הארוחות במטרה להימנע מ"לחטוף" אוכל תוך כדי ההכנה. - כשאתם יוצאים לאכול בחוץ, לעסו מסטיק ללא סוכר בזמן ההמתנה למנה העיקרית במקום לנשנש לחם או מתאבנים אחרים. - קחו איתכם מסטיק ללא סוכר לכל מקום. המסטיק הוא אמצעי נגיש, טעים, זול ופשוט והכי חשוב ללא נקודות/ קלוריות.